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皂荚糖胶对玉米淀粉老化性质的影响及体系的水分分布

张晓宇 张丹丹 李荣芳 罗磊 罗登林 朱文学

食品科学2021，Vol.42Issue(12)：31-36,6.
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食品科学2021，Vol.42Issue(12)：31-36,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191118-197

皂荚糖胶对玉米淀粉老化性质的影响及体系的水分分布

Effects of Gleditsia sinensis Lam.Gum on the Retrogradation Properties of Corn Starch and Water Distribution in Mixture Systems

张晓宇 1张丹丹 1李荣芳 2罗磊 1罗登林 1朱文学1

作者信息

  • 1. 河南科技大学食品与生物工程学院,食品加工与安全国家级实验教学示范中心,河南省农产品干燥装备工程技术研究中心,河南洛阳 471023
  • 2. 洛阳师范学院化学化工学院,河南洛阳 471934
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摘要

关键词

玉米淀粉/皂英糖胶/老化率/水分分布

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张晓宇,张丹丹,李荣芳,罗磊,罗登林,朱文学..皂荚糖胶对玉米淀粉老化性质的影响及体系的水分分布[J].食品科学,2021,42(12):31-36,6.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(31401654) （31401654）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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