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辛烯基琥珀酸脱支淀粉-不同构型风味物质包合物的制备及结构表征

冯涛 胡中山 曾小兰 张钰 宋诗清 姚凌云 孙敏 徐志民

食品科学2021，Vol.42Issue(12)：60-66,7.
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食品科学2021，Vol.42Issue(12)：60-66,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191112-154

辛烯基琥珀酸脱支淀粉-不同构型风味物质包合物的制备及结构表征

Preparation and Structure Characterization of Inclusion Complexes between Flavor Substances with Different Configurations and Octenyl Succinic Acid Debranched Starch

冯涛 1胡中山 1曾小兰 1张钰 2宋诗清 1姚凌云 1孙敏 1徐志民3

作者信息

  • 1. 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院,上海 201418
  • 2. 上海应用技术大学技术转移中心,上海 200235
  • 3. 路易斯安那州立大学营养与食品科学学院,美国路易斯安那巴吞鲁日 LA 70803
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摘要

关键词

辛烯基琥珀酸脱支淀粉/风味物质/不同构型/包合物

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

冯涛,胡中山,曾小兰,张钰,宋诗清,姚凌云,孙敏,徐志民..辛烯基琥珀酸脱支淀粉-不同构型风味物质包合物的制备及结构表征[J].食品科学,2021,42(12):60-66,7.

基金项目

上海市曙光计划项目(2015SG51) （2015SG51）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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