食品科学2021，Vol.42Issue(12)：67-75,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200523-273
EGCG对大豆蛋白结构的调控机理
Regulation Mechanism of Epigallocatechin Gallate on the Structure of Soybean Protein
摘要
关键词
大豆分离蛋白/表没食子儿茶素没食子酸酯/热处理/互作机理/结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵思明,江连洲,王冬梅,隋晓楠,周麟依,范志军..EGCG对大豆蛋白结构的调控机理[J].食品科学,2021,42(12):67-75,9.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31671807) （31671807）
黑龙江省应用技术研究与开发重大项目(GA17B002) （GA17B002）
山东省泰山产业领军人才工程高效生态农业创新类项目(LJNY201607) （LJNY201607）
中国博士后科学基金面上项目(2019M651248) （2019M651248）
