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不同糖醇对辣条坯体品质的影响

杨恒王学东丁贝贝付阳柯媛张苗苗肖甚圣

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(13)：190-197,8.

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(13)：190-197,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025378

Effects of different polyols on the quality of Chinese spicy snack food

杨恒 ¹王学东 ¹丁贝贝 ¹付阳 ¹柯媛 ¹张苗苗 ¹肖甚圣¹

作者信息

糖醇/挤压/辣条

杨恒,王学东,丁贝贝,付阳,柯媛,张苗苗,肖甚圣..不同糖醇对辣条坯体品质的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(13):190-197,8.

国家重点研发计划项目(2016YFD0400701) （2016YFD0400701）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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