食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(13)：219-225,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025852
玫瑰对半干发酵肠中亚硝酸盐替代效果的研究
The effect of substituting nitrite with rose extract on the quality of semi-dried fermented sausage
摘要
关键词
玫瑰/半干发酵香肠/亚硝酸盐/玫瑰红色素/总黄酮/几何加权法引用本文复制引用
王洋,黄业传,柴利..玫瑰对半干发酵肠中亚硝酸盐替代效果的研究[J].食品与发酵工业,2021,47(13):219-225,7.基金项目
川菜发展研究中心规划项目(CC19Z19) （CC19Z19）
