食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(13)：226-231,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025620
出粉率对小麦粉特性和馒头品质的影响
Effect of flour extraction rate on characteristics of wheat flour and quality of steamed bread
摘要
关键词
出粉率/小麦粉/馒头品质/小麦粉特性引用本文复制引用
林江涛,程梦丽,谷玉娟..出粉率对小麦粉特性和馒头品质的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(13):226-231,6.基金项目
国家科技支撑计划项目(2018YFD0401001) （2018YFD0401001）
科技厅重大专项项目(141100110900) （141100110900）
