食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(14)：264-270,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026018
不同产地鲊辣椒风味成分比较分析
Comparison and analysis the flavor components of zha-chili derived from different places in China
摘要
关键词
鲊辣椒/顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法/味觉活度值/香气活度值/主成分分析引用本文复制引用
张曼,汤艳燕,魏雪,钟涛,阚建全,武运,杜木英..不同产地鲊辣椒风味成分比较分析[J].食品与发酵工业,2021,47(14):264-270,7.基金项目
对口援疆科技合作项目(CSTC2017-shms-kjfp80053) （CSTC2017-shms-kjfp80053）
重庆市农委调味品产业技术体系项目(2018[7]号) （2018[7]号）
中央高校基本科研业务费专项资金资助(XDJK2017B039) （XDJK2017B039）
新疆维吾尔自治区重点科技专项(2016401001-2) （2016401001-2）
烹饪科学四川省高等学校重点实验室资助项目(PRKX2016Z11) （PRKX2016Z11）
