中国食品学报2021，Vol.21Issue(6)：159-165,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.06.020
阴离子对面条水分分布、蛋白二级结构和微观结构的影响
Effects of Anions on Water Distribution,Protein Secondary Structure and Microstructure of Noodles
摘要
关键词
阴离子/面条/水分分布/蛋白二级结构/微观结构引用本文复制引用
桂俊,陆啟玉..阴离子对面条水分分布、蛋白二级结构和微观结构的影响[J].中国食品学报,2021,21(6):159-165,7.基金项目
国家自然科学基金项目(31772002) （31772002）
