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加工精度对方便米饭理化性质的影响

杨榕 吴建永 张水军 熊勇 刘成梅 罗舜菁

中国食品学报2021，Vol.21Issue(6)：166-172,7.
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中国食品学报2021，Vol.21Issue(6)：166-172,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.06.021

加工精度对方便米饭理化性质的影响

Effect of Degree of Milling on the Physicochemical Properties of Instant Rice

杨榕 1吴建永 1张水军 2熊勇 2刘成梅 1罗舜菁1

作者信息

  • 1. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 南昌330047
  • 2. 江西丹霞生物科技股份有限公司 南昌335200
  • 折叠

摘要

关键词

方便米饭/加工精度/水分分布/食用品质/微观结构

引用本文复制引用

杨榕,吴建永,张水军,熊勇,刘成梅,罗舜菁..加工精度对方便米饭理化性质的影响[J].中国食品学报,2021,21(6):166-172,7.

基金项目

国家自然科学基金项目(31701641) （31701641）

江西省青年科学基金项目(20192BAB214024) （20192BAB214024）

国家重点研发计划项目(2017YFD0401103-6) （2017YFD0401103-6）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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