中国食品学报2021，Vol.21Issue(6)：331-341,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.06.039
冻藏肉及其制品中蛋白氧化的研究进展
Progress on Protein Oxidation in Meat and Meat Products during Frozen Storage
摘要
关键词
肉及其制品/蛋白氧化/冻藏/食用品质引用本文复制引用
郑尧,邱泽慧,王锡昌..冻藏肉及其制品中蛋白氧化的研究进展[J].中国食品学报,2021,21(6):331-341,11.基金项目
国家重点研发计划项目(2018YFD0901006) （2018YFD0901006）
