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葡萄籽原花色素对马铃薯馒头中淀粉消化特性的影响

张子睿 田金虎 张惠玲 叶兴乾 陈士国

中国食品学报2021，Vol.21Issue(7)：234-240,7.
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中国食品学报2021，Vol.21Issue(7)：234-240,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.07.028

葡萄籽原花色素对马铃薯馒头中淀粉消化特性的影响

Effect of Grape Seed Proanthocyanidins on Starch Digestible Properties in Potato Steamed Bread

张子睿 1田金虎 2张惠玲 3叶兴乾 4陈士国1

作者信息

  • 1. 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 杭州 310058
  • 2. 智能食品加工技术与装备国家地方联合工程实验室 杭州 310058
  • 3. 浙江省农产品加工技术研究重点实验室 杭州 310058
  • 4. 浙江省食品加工技术与装备工程实验室 杭州 310058
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摘要

关键词

馒头/葡萄籽原花色素/体外模拟消化/快速黏度分析/抗性淀粉

引用本文复制引用

张子睿,田金虎,张惠玲,叶兴乾,陈士国..葡萄籽原花色素对马铃薯馒头中淀粉消化特性的影响[J].中国食品学报,2021,21(7):234-240,7.

基金项目

宁夏自治区重点研发计划项目(2017BY073) （2017BY073）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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