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冻藏条件对速冻黑芝麻汤圆品质的影响及预测模型构建

雷萌萌 赵蒙姣 艾志录 潘治利 黄忠民

中国食品学报2021，Vol.21Issue(7)：241-250,10.
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中国食品学报2021，Vol.21Issue(7)：241-250,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.07.029

冻藏条件对速冻黑芝麻汤圆品质的影响及预测模型构建

Quality Changes and Establishment of Quality Loss Rate Prediction Model of Quick-frozen Black Sesame Tang-yuan at Frozen Conditions

雷萌萌 1赵蒙姣 2艾志录 1潘治利 1黄忠民1

作者信息

  • 1. 河南农业大学食品科学技术学院 国家速冻米面制品加工技术研发专业中心
  • 2. 农业农村部大宗粮食加工重点实验室 河南省冷链食品工程技术研究中心 郑州 450002
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摘要

关键词

速冻黑芝麻汤圆/品质损失率/酸价/模型/预测

引用本文复制引用

雷萌萌,赵蒙姣,艾志录,潘治利,黄忠民..冻藏条件对速冻黑芝麻汤圆品质的影响及预测模型构建[J].中国食品学报,2021,21(7):241-250,10.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划项目(2018YFD0400605) （2018YFD0400605）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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