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芝麻香型与浓香型白酒固态发酵过程中氨基甲酸乙酯的形成研究

李拥军 陈雯 皮小弟 邬婷 周凯

现代食品科技2021，Vol.37Issue(8)：67-74,8.
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现代食品科技2021，Vol.37Issue(8)：67-74,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.8.0360

芝麻香型与浓香型白酒固态发酵过程中氨基甲酸乙酯的形成研究

Ethyl Carbamate Formation During Solid-state Fermentation of Sesame-flavored and Strongly Flavored Baijiu

李拥军 1陈雯 2皮小弟 1邬婷 3周凯3

作者信息

  • 1. 广东江门中医药职业学院南药学院,广东江门 529000
  • 2. 黄埔海关技术中心,广东广州 510730
  • 3. 九江学院江西油茶研究中心,药学与生命科学学院,江西九江 332005
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摘要

关键词

固态发酵/白酒/氨基甲酸乙酯/前体物质

引用本文复制引用

李拥军,陈雯,皮小弟,邬婷,周凯..芝麻香型与浓香型白酒固态发酵过程中氨基甲酸乙酯的形成研究[J].现代食品科技,2021,37(8):67-74,8.

基金项目

国家自然科学基金项目(32060578) （32060578）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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