现代食品科技2021，Vol.37Issue(8)：97-108,12.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.8.1216
不同有机酸对紫甘蓝花色苷辅色效应及热稳定性对比分析
Comparative Analysis of the Effects of Different Organic Acids on Copigmentation and Stability of Anthocyanins in Purple Cabbage
摘要
关键词
紫甘蓝/花色苷/有机酸/辅色/稳定性引用本文复制引用
潘颖,高庆超,孙晨晨,梁颖,王树林..不同有机酸对紫甘蓝花色苷辅色效应及热稳定性对比分析[J].现代食品科技,2021,37(8):97-108,12.基金项目
国家重点研发计划政府间合作项目(2019YFE0103900) （2019YFE0103900）
江苏省农业科技自主创新资金项目(cx(20)3002) （cx(20）
国家农产品质量安全风险评估项目(GJFP2019043) （GJFP2019043）
