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野葛与粉葛淀粉的结构及物化特性比较

卢紫君范传会梅新蔡芳王少华何建军施建斌蔡沙隋勇熊添陈学玲

现代食品科技2021，Vol.37Issue(8)：109-118,10.

现代食品科技2021，Vol.37Issue(8)：109-118,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.8.1098

Comparison of Structures and Physicochemical Properties of Pueraria lobata (Willd.) Ohwi and Pueraria lobata var. thomsonii Starches

卢紫君 ¹范传会 ²梅新 ²蔡芳 ²王少华 ²何建军 ²施建斌 ²蔡沙 ²隋勇 ²熊添 ²陈学玲²

作者信息

葛根淀粉/成分/结构/物化特性/直链淀粉/支链淀粉

卢紫君,范传会,梅新,蔡芳,王少华,何建军,施建斌,蔡沙,隋勇,熊添,陈学玲..野葛与粉葛淀粉的结构及物化特性比较[J].现代食品科技,2021,37(8):109-118,10.

中央引导地方科技发展专项(2018ZYYD011) （2018ZYYD011）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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