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外源纤维素酶对江华苦茶红茶品质的影响

缪凤 王俊懿 朱海燕

食品工业科技2021，Vol.42Issue(17)：38-46,9.
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食品工业科技2021，Vol.42Issue(17)：38-46,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020120109

外源纤维素酶对江华苦茶红茶品质的影响

Effects of Exogenous Cellulase on the Quality of Black Tea of JiangHua-KuCha

缪凤 1王俊懿 2朱海燕3

作者信息

  • 1. 湖南农业大学茶学教育部重点实验室,湖南长沙 410128
  • 2. 国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南长沙 410128
  • 3. 中国人民公安大学侦查学院,北京 100008
  • 折叠

摘要

关键词

江华苦茶鲜叶/外源纤维素酶/感官品质/理化成分/挥发性成分

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

缪凤,王俊懿,朱海燕..外源纤维素酶对江华苦茶红茶品质的影响[J].食品工业科技,2021,42(17):38-46,9.

基金项目

江华瑶族苦茶文化资源研究与开发(5026301). （5026301）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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