食品工业科技2021，Vol.42Issue(17)：56-63,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020120147
干热条件下大豆分离蛋白-壳寡糖美拉德反应及产物表征
Maillard Reaction between Soybean Protein Isolate(SPI)and Chitosan Oligosaccharide (COS) in Dry State and Products Characterization
摘要
关键词
大豆分离蛋白/壳寡糖/美拉德反应/干热/表征分类
轻工纺织引用本文复制引用
李康昱,姜玲,滕静,徐真真,肖军霞..干热条件下大豆分离蛋白-壳寡糖美拉德反应及产物表征[J].食品工业科技,2021,42(17):56-63,8.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31571890). （31571890）
