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无麸质面包品质改良研究进展

何林阳 张秀敏 谭斌 张娜 杨杨 陈凤莲 边鑫 刘晓飞 石彦国 李笑梅 李云辉 刘颖

食品工业科技2021，Vol.42Issue(17)：439-447,9.
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食品工业科技2021，Vol.42Issue(17)：439-447,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020090033

无麸质面包品质改良研究进展

Research Progress in the Gluten-free Bread Quality Improvement

何林阳 1张秀敏 2谭斌 3张娜 1杨杨 1陈凤莲 1边鑫 1刘晓飞 1石彦国 1李笑梅 1李云辉 4刘颖1

作者信息

  • 1. 哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省食品科学与工程重点实验室,黑龙江哈尔滨 150000
  • 2. 北京食品科学研究院,北京 100000
  • 3. 国家粮食和物资储备局科学研究院,北京 100037
  • 4. 黑龙江省五常金禾米业有限责任公司,黑龙江五常 150200
  • 折叠

摘要

关键词

无麸质面包/乳糜泄/品质改良

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

何林阳,张秀敏,谭斌,张娜,杨杨,陈凤莲,边鑫,刘晓飞,石彦国,李笑梅,李云辉,刘颖..无麸质面包品质改良研究进展[J].食品工业科技,2021,42(17):439-447,9.

基金项目

黑龙江省科技重大专项资助(2019ZX08B02) （2019ZX08B02）

国家自然科学基金(32072258,31972113) （32072258,31972113）

中央财政支持地方高校发展专项资金优秀青年人才支持计划项目 （）

哈尔滨商业大学"青年创新人才"支持计划(2019CX06,2020CX26) （2019CX06,2020CX26）

黑龙江省自然科学基金(C2018036). （C2018036）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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