肉类研究Issue(6)：1-9,9.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210428-115
温度对乌鳢鱼皮胶原蛋白肽聚集体结构及理化特性的影响
Effect of Temperature on Aggregation Structure and Physicochemical Properties of Collagen Peptide from Snakehead Fish(Channa argus)Skin
摘要
关键词
乌鳢鱼皮胶原蛋白肽/温度/自组装/微观结构/理化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘炜熹,张业辉,张友胜,焦文娟,赵甜甜,周东来,黄利华,钟伟锐..温度对乌鳢鱼皮胶原蛋白肽聚集体结构及理化特性的影响[J].肉类研究,2021,(6):1-9,9.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31972021) （31972021）
广东省自然科学基金重点项目(2018B0303110006) （2018B0303110006）
广东省促进经济高质量发展专项(MEPP[2019]A38) （MEPP[2019]A38）
广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项(2019KJ117) （2019KJ117）
广东省农科院人才项目(R2018PY-JX002) （R2018PY-JX002）
