肉类研究Issue(6)：10-14,5.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210406-091
基于鲶鱼头/鱼排制备美拉德反应物的研究
Preparation of Maillard Reaction Products from Catfish Heads/Bones
摘要
关键词
鲶鱼头/鱼排/酶解/发酵/美拉德反应分类
轻工纺织引用本文复制引用
于德阳,马俪珍..基于鲶鱼头/鱼排制备美拉德反应物的研究[J].肉类研究,2021,(6):10-14,5.基金项目
天津市淡水养殖产业技术体系创新团队(水产品加工岗位)项目(ITTFRS2021000) （水产品加工岗位）
