肉类研究Issue(6)：22-27,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210517-136
蒸制鲟鱼肉特征性滋味组分的鉴定
Identification of Characteristic Taste Components of Steamed Sturgeon
摘要
关键词
鲟鱼肉/滋味组分/关键味觉化合物/减缺实验/味道重组/鲜味分类
轻工纺织引用本文复制引用
向晨曦,钟明慧,徐新星,刘康,汪金林,赵元晖..蒸制鲟鱼肉特征性滋味组分的鉴定[J].肉类研究,2021,(6):22-27,6.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0901003) （2018YFD0901003）
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-46) （CARS-46）
