肉类研究Issue(6)：28-36,9.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210408-098
不同蒸煮方式青蟹肌肉感官品质分析和比较研究
Analysis and Comparative Study of Sensory Qualities of Muscle from the Mud Crab Scylla paramamosain Cooked by Different Methods
摘要
关键词
青蟹/肌肉/蒸煮/游离氨基酸/挥发性物质/感官品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
王福田,杨冰,鲁玉凤,聂勇涛,姜绍通,林琳,陆剑锋..不同蒸煮方式青蟹肌肉感官品质分析和比较研究[J].肉类研究,2021,(6):28-36,9.基金项目
国家现代农业(虾蟹)产业技术体系建设专项(CARS-48) （虾蟹）
安徽省水产产业技术体系(AHCYJSTX-08) （AHCYJSTX-08）
