肉类研究Issue(6)：37-43,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210424-113
酸性电解水对草鱼品质及挥发性风味物质的影响
Effect of Acidic Electrolyzed Water on the Quality and Volatile Flavor Compounds of Grass Carp
摘要
关键词
酸性电解水/草鱼/气相色谱-离子迁移谱/挥发性风味物质/货架期分类
轻工纺织引用本文复制引用
张毅,刘婷婷,阎雪,侯温甫,王丽梅,王宏勋..酸性电解水对草鱼品质及挥发性风味物质的影响[J].肉类研究,2021,(6):37-43,7.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400603-04) （2018YFD0400603-04）
湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T201809) （T201809）
