肉类研究Issue(6)：63-68,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210517-137
鲐鱼低温冻藏过程中脂肪氧化特性
Oxidation Characteristics of Lipids in Mackerel during Cryopreservation
摘要
关键词
鲐鱼/低温冻藏/风味/脂肪酸/脂肪氧化分类
轻工纺织引用本文复制引用
王钰,倪继龙,李敏杰,张思宇,董凯璇,沈春蕾,张宾,水珊珊..鲐鱼低温冻藏过程中脂肪氧化特性[J].肉类研究,2021,(6):63-68,6.基金项目
浙江省自然科学基金杰出青年基金项目(LR21C200001) （LR21C200001）
舟山市科技计划项目浙江海洋大学专项(2021C21006) （2021C21006）
