食品工业科技2021，Vol.42Issue(16)：53-58,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020120081
超高压对鲤鱼肉糜-MgCl2凝胶特性的影响
Effects of High Pressure Processing on Gel Properties of Carp Surimi Containing Magnesium Chloride
摘要
关键词
超高压/氯化镁/鲤鱼肉糜/凝胶特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
李钊,周海旭,赵圣明,秦荣,袁孝瑞,刘玉,赵岩岩,卢河东,王树勋,王书贤,訾红丽..超高压对鲤鱼肉糜-MgCl2凝胶特性的影响[J].食品工业科技,2021,42(16):53-58,6.基金项目
河南省大学生创新创业计划项目(S202010467033) （S202010467033）
河南省科技攻关计划项目(202102110060,202102110061,202102310143) （202102110060,202102110061,202102310143）
国家自然科学基金(31801524) （31801524）
江苏省自然科学基金(BK20170461). （BK20170461）
