食品科学2021，Vol.42Issue(16)：1-7,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210409-116
低钠复合盐对发酵香肠理化特性及风味的影响
Effect of Low-sodium Salt Mixture on Physicochemical Properties and Flavor of Fermented Sausages
摘要
关键词
发酵香肠/低钠复合盐/电子舌/气相色谱-质谱法分类
轻工纺织引用本文复制引用
王宁宁,冯美琴,孙健..低钠复合盐对发酵香肠理化特性及风味的影响[J].食品科学,2021,42(16):1-7,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31771986) （31771986）
