食品科学2021，Vol.42Issue(16)：8-13,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200805-077
油脂预乳化液替代脂肪对乳化肠品质的影响
Effect of Replacement of Pork Fat with Pre-Emulsified Oil on the Quality of Emulsified Sausage
摘要
关键词
油脂预乳化液/乳化肠/质构/流变特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈晨,汪佳佳,王立健,庄昕波,陈银基..油脂预乳化液替代脂肪对乳化肠品质的影响[J].食品科学,2021,42(16):8-13,6.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31871822) （31871822）
