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蛋白酶处理对脱脂乳感官品质及游离氨基酸的影响

程娇孙敬梁肖娜钱冠林岳喜庆郑艳

食品科学2021，Vol.42Issue(16)：14-22,9.

食品科学2021，Vol.42Issue(16)：14-22,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200714-190

Effect of Protease Treatment on Sensory Quality and Free Amino Acids of Skim Milk

程娇 ¹孙敬 ¹梁肖娜 ¹钱冠林 ¹岳喜庆 ¹郑艳¹

作者信息

蛋白酶/脱脂乳/游离氨基酸/感官品质/电子舌

轻工纺织

程娇,孙敬,梁肖娜,钱冠林,岳喜庆,郑艳..蛋白酶处理对脱脂乳感官品质及游离氨基酸的影响[J].食品科学,2021,42(16):14-22,9.

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFC1604302-03) （2018YFC1604302-03）

OA北大核心CSCD

ISSN：1002-6630

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