食品科学2021，Vol.42Issue(16)：54-60,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200628-363
加热温度对新疆马脂理化性质、脂肪酸及挥发性风味化合物的影响
Effects of Heating Temperature on Physicochemical Properties,Fatty Acids and Volatile Flavor Compounds of Fat from Horses Raised in Xinjiang
符成刚 1刘文玉 1陈友志 1李玉梅 1李欢康 1周靖 1张孔雀 1魏长庆1
作者信息
- 1. 石河子大学食品学院,新疆石河子 832003
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摘要
关键词
新疆马脂/挥发性化合物/顶空气相色谱-质谱联用/相对气味活度值/主成分分析分类
轻工纺织引用本文复制引用
符成刚,刘文玉,陈友志,李玉梅,李欢康,周靖,张孔雀,魏长庆..加热温度对新疆马脂理化性质、脂肪酸及挥发性风味化合物的影响[J].食品科学,2021,42(16):54-60,7.
