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基于GC-MS、GC-O及电子鼻评价不同加工方式对乳扇风味的影响

陈臣 刘政 黄轲 于海燕 田怀香

食品科学2021，Vol.42Issue(16)：108-117,10.
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食品科学2021，Vol.42Issue(16)：108-117,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200719-254

基于GC-MS、GC-O及电子鼻评价不同加工方式对乳扇风味的影响

Effects of Different Processing Methods on the Flavor of Dairy Fan Evaluated Using GC-MS,GC-O and Electronic Nose

陈臣 1刘政 1黄轲 1于海燕 1田怀香1

作者信息

  • 1. 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院,上海 201418
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摘要

关键词

加工方式/乳扇风味/气相色谱-质谱联用法/气相色谱-嗅闻法/电子鼻

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈臣,刘政,黄轲,于海燕,田怀香..基于GC-MS、GC-O及电子鼻评价不同加工方式对乳扇风味的影响[J].食品科学,2021,42(16):108-117,10.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31771943) （31771943）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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