食品科学2021，Vol.42Issue(16)：138-144,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200903-033
不同鲜味物质对干腌马鲛鱼鲜味的贡献与比较分析
Comparative Analysis of the Contribution of Different Umami Substances to the Umami Taste of Dry-cured Spanish Mackerel (Scomberomorus niphonius)
摘要
关键词
干腌马鲛鱼/鲜味物质/滋味强度值/味精当量分类
轻工纺织引用本文复制引用
黄煜燃,汪薇,赵文红,杨娟,刘巧瑜,白卫东..不同鲜味物质对干腌马鲛鱼鲜味的贡献与比较分析[J].食品科学,2021,42(16):138-144,7.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(蓝色粮仓科技创新)(2018YFD0901003) （蓝色粮仓科技创新）
国家自然科学基金青年科学基金项目(31901814) （31901814）
