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不同工艺核桃油挥发性物质比对及关键香气成分表征

李欢康杨佳玮刘文玉魏长庆

食品科学2021，Vol.42Issue(16)：185-192,8.

食品科学2021，Vol.42Issue(16)：185-192,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200901-006

Comparison of Volatile Components and Characterization of Key Aroma Components of Walnut Oil Produced by Different Processes

李欢康 ¹杨佳玮 ¹刘文玉 ¹魏长庆¹

作者信息

核桃油/挥发性物质/相对气味活度值/主成分分析/聚类热图

轻工纺织

李欢康,杨佳玮,刘文玉,魏长庆..不同工艺核桃油挥发性物质比对及关键香气成分表征[J].食品科学,2021,42(16):185-192,8.

兵团科技攻关项目(2018AB015) （2018AB015）

OA北大核心CSCD

ISSN：1002-6630

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