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构建分子内二硫键提升谷氨酰胺转氨酶热稳定性

杜建辉 刘松 陆信曜 陈坚

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(15)：1-8,8.
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食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(15)：1-8,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027052

构建分子内二硫键提升谷氨酰胺转氨酶热稳定性

Improving thermostability of transglutaminase by introducing intramolecular disulfide bonds

杜建辉 1刘松 1陆信曜 2陈坚1

作者信息

  • 1. 江南大学生物工程学院,江苏无锡,214122
  • 2. 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室(江南大学),江苏无锡,214122
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摘要

关键词

谷氨酰胺转氨酶/热稳定性/二硫键/理性设计/分子动力学模拟

引用本文复制引用

杜建辉,刘松,陆信曜,陈坚..构建分子内二硫键提升谷氨酰胺转氨酶热稳定性[J].食品与发酵工业,2021,47(15):1-8,8.

基金项目

国家重点研发计划(2021YFC2101400) （2021YFC2101400）

国家自然科学基金面上项目(32071474) （32071474）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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