食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(15)：43-49,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026390
窖泥梭菌扰动减控白酒发酵过程正丁醇生成
Control and reduction of n-butanol synthesis during Baijiu fermentation interfered with Clostridia in pit mud
摘要
关键词
高级醇/正丁醇/减控/梭菌/浓香型白酒引用本文复制引用
勾文君,方芳..窖泥梭菌扰动减控白酒发酵过程正丁醇生成[J].食品与发酵工业,2021,47(15):43-49,7.基金项目
国家重点研发计划项目(2018YFC1604102) （2018YFC1604102）
