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不同强化方式对浓香型白酒大曲特性的影响

陈晓茹黄钧周荣清张宿义董异王超王小军吴重德金垚

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(15)：50-55,6.

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(15)：50-55,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026190

Effects of fortifying patterns on the characteristics of strong flavor type Daqu

陈晓茹 ¹黄钧 ¹周荣清 ¹张宿义 ²董异 ²王超 ²王小军 ²吴重德 ¹金垚¹

作者信息

强化大曲/生物扰动/冗余分析/微生物群落/风味成分

陈晓茹,黄钧,周荣清,张宿义,董异,王超,王小军,吴重德,金垚..不同强化方式对浓香型白酒大曲特性的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(15):50-55,6.

四川省科技支撑计划项目(2015KJT022) （2015KJT022）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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