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小球藻营养强化即食香肠的品质特性

王璐 肖珊 杨小莹 胡峣峣 王波 蔡燕雪 王际辉 李琳

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(15)：185-190,6.
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食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(15)：185-190,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026815

小球藻营养强化即食香肠的品质特性

Characteristics of Chlorella pyrenoidosa-fortified ready-to-eat sausage

王璐 1肖珊 1杨小莹 2胡峣峣 1王波 1蔡燕雪 2王际辉 2李琳1

作者信息

  • 1. 大连工业大学生物工程学院,辽宁大连,116034
  • 2. 东莞理工学院化学工程与能源技术学院,广东东莞,523808
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摘要

关键词

蛋白核小球藻/香肠/营养成分/抗氧化/感官评价

引用本文复制引用

王璐,肖珊,杨小莹,胡峣峣,王波,蔡燕雪,王际辉,李琳..小球藻营养强化即食香肠的品质特性[J].食品与发酵工业,2021,47(15):185-190,6.

基金项目

国家自然科学基金青年基金(31201386) （31201386）

东莞理工学院高层次人才科研启动项目(GC300501-139) （GC300501-139）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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