食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(17)：61-68,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026299
朝鲜族辣白菜在自然发酵过程中菌群结构与主要呈味物质的相关性
Correlation between microbial community and main flavor components of Korean kimchi during natural fermentation
摘要
关键词
辣白菜/发酵/主要呈味物质/高通量测序技术/主成分分析引用本文复制引用
杨柳,高良锋,沈明浩,姜斌,任大勇..朝鲜族辣白菜在自然发酵过程中菌群结构与主要呈味物质的相关性[J].食品与发酵工业,2021,47(17):61-68,8.基金项目
吉林省教育厅十二五科研项目[吉科教合字(2015)第196号] （2015）
