|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品与发酵工业|五粮液车间空气中的特征酵母菌及其挥发性风味物质分析

五粮液车间空气中的特征酵母菌及其挥发性风味物质分析

张霞 雷学俊 刘芳 刘多涛 罗青春 施思 乔宗伟 郑佳

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(17)：242-249,8.
✕
食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(17)：242-249,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027144

五粮液车间空气中的特征酵母菌及其挥发性风味物质分析

Typical yeasts and their volatile flavor compounds in workshop air of Wuliangye

张霞 1雷学俊 1刘芳 1刘多涛 1罗青春 1施思 1乔宗伟 1郑佳1

作者信息

  • 1. 宜宾五粮液股份有限公司技术研究中心,四川 宜宾,644007
  • 折叠

摘要

关键词

五粮液/车间空气/酵母菌/风味物质/鉴定

引用本文复制引用

张霞,雷学俊,刘芳,刘多涛,罗青春,施思,乔宗伟,郑佳..五粮液车间空气中的特征酵母菌及其挥发性风味物质分析[J].食品与发酵工业,2021,47(17):242-249,8.

基金项目

宜宾市重点科技项目(2019RC001) （2019RC001）

国家重点研发计划项目(2016YFD0400500) （2016YFD0400500）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCD

0253-990X

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文