中国食品学报2021，Vol.21Issue(8)：91-101,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.08.008
β-葡聚糖对燕麦淀粉凝胶特性及老化的影响
Effects of β-Glucan on Gel Properties and Retrogradation of Oat Starch
摘要
关键词
β-葡聚糖/燕麦淀粉/微观结构/流变特性/老化引用本文复制引用
张晶,张美莉..β-葡聚糖对燕麦淀粉凝胶特性及老化的影响[J].中国食品学报,2021,21(8):91-101,11.基金项目
国家自然科学基金项目(31760468) （31760468）
