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挤压改性对金针菇膳食纤维理化性质及微观结构的影响

王红 刘婷婷 樊红秀 李艳霞 徐新乐 王大为

中国食品学报2021，Vol.21Issue(8)：166-174,9.
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中国食品学报2021，Vol.21Issue(8)：166-174,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.08.016

挤压改性对金针菇膳食纤维理化性质及微观结构的影响

Effects of Extrusion Modification on Physicochemical Properties and Microstructure of Flammulina velutipes Dietary Fiber

王红 1刘婷婷 2樊红秀 1李艳霞 3徐新乐 1王大为3

作者信息

  • 1. 吉林农业大学食品科学与工程学院 长春130118
  • 2. 吉林省粮食精深加工与高效利用工程研究中心 长春130118
  • 3. 农业农村部食用菌加工技术集成科研基地 长春130118
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摘要

关键词

金针菇/膳食纤维/挤压改性/理化性质/结构

引用本文复制引用

王红,刘婷婷,樊红秀,李艳霞,徐新乐,王大为..挤压改性对金针菇膳食纤维理化性质及微观结构的影响[J].中国食品学报,2021,21(8):166-174,9.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400204) （2018YFD0400204）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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