中国食品学报2021，Vol.21Issue(8)：182-192,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.08.018
不同品种紫薯淀粉结构与其面团品质的关系
Relationship between Starch Structure and Dough Quality Characteristics of Different Varieties of Purple Sweet Potato
摘要
关键词
紫薯淀粉/微观结构/面团/品质特性/相关性分析引用本文复制引用
张梦潇,周文化,杨代明,戴少华,李勇,周虹..不同品种紫薯淀粉结构与其面团品质的关系[J].中国食品学报,2021,21(8):182-192,11.基金项目
湖南省科技与人才项目(2017TP1021) （2017TP1021）
长沙市自然科学基金项目(kq2014150) （kq2014150）
湖南省甘薯工程技术研究中心(2018TP2032) （2018TP2032）
湖南省重点研发计划(2020NK2020) （2020NK2020）
