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马铃薯泥和面对挂面品质的影响

田晓红 谭斌 吴娜娜 翟小童 汪丽萍 刘艳香 刘明

中国食品学报2021，Vol.21Issue(8)：193-199,7.
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中国食品学报2021，Vol.21Issue(8)：193-199,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.08.019

马铃薯泥和面对挂面品质的影响

Effect of Cooked Mashed Potato on Dry Noodle Quality

田晓红 1谭斌 2吴娜娜 1翟小童 1汪丽萍 1刘艳香 1刘明1

作者信息

  • 1. 国家粮食局科学研究院 北京100037
  • 2. 江苏省现代粮食物流与安全协同创新中心 南京210023
  • 折叠

摘要

关键词

马铃薯/和面/挂面/品质

引用本文复制引用

田晓红,谭斌,吴娜娜,翟小童,汪丽萍,刘艳香,刘明..马铃薯泥和面对挂面品质的影响[J].中国食品学报,2021,21(8):193-199,7.

基金项目

国家重点研发计划项目(2018YFC1602105) （2018YFC1602105）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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