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高水分挤压过程中大分子相互作用研究进展

陈琼玲张金闯刘丽王强

中国食品学报2021，Vol.21Issue(8)：350-359,10.

中国食品学报2021，Vol.21Issue(8)：350-359,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.08.039

Research Advances on Macromolecular Interactions during the High Moisture Extrusion Process

陈琼玲 ¹张金闯 ¹刘丽 ¹王强¹

作者信息

高水分挤压/植物基肉制品/生物大分子/相互作用/产品品质

陈琼玲,张金闯,刘丽,王强..高水分挤压过程中大分子相互作用研究进展[J].中国食品学报,2021,21(8):350-359,10.

国家自然科学基金青年基金项目(31901608) （31901608）

中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2020-IFST) （CAAS-ASTIP-2020-IFST）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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