粮油食品科技2021，Vol.29Issue(5)：56-63,8.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2021.05.007
基于气相离子迁移谱的不同材质锅具电磁加热米饭风味物质研究
Research on Flavor Substances of Cooked Rice by Electromagnetic Induction Heating with Pots Made of Different Materials Based on GC-IMS
摘要
关键词
气相离子迁移谱/锅具/电磁感应加热/米饭/风味物质分类
轻工纺织引用本文复制引用
傅婕,吴跃,隋鹤齐..基于气相离子迁移谱的不同材质锅具电磁加热米饭风味物质研究[J].粮油食品科技,2021,29(5):56-63,8.基金项目
"十三五"国家重点研发计划(2018YFD0400802) （2018YFD0400802）
