粮油食品科技2021，Vol.29Issue(5)：71-77,7.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2021.05.009
1BL/1RS易位小麦面筋蛋白的分离重组及其面条品质研究
Research on the Separation and Reorganization of Wheat Protein and the Quality of Wheat Noodles
摘要
关键词
面筋蛋白/高分子量麦谷蛋白/分离重组/面条品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
李婷,李双,周小玲,王发祥,俞健,刘永乐,李向红..1BL/1RS易位小麦面筋蛋白的分离重组及其面条品质研究[J].粮油食品科技,2021,29(5):71-77,7.基金项目
湖南省教育厅重点项目(19A027) （19A027）
克明面业股份有限公司企业项目(2018zkhx080) （2018zkhx080）
