食品工业科技2021，Vol.42Issue(18)：197-208,12.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021010136
藜麦酸奶混菌发酵工艺优化及品质与风味评价
Optimization of Fermentation Process and Evaluation of Quality and Flavor of Quinoa Yogurt Produced by Mixed Lactic Acid Bacteria
摘要
关键词
藜麦酸奶/混菌发酵/工艺优化/品质/风味/气相色谱-质谱法(GC-MS)分类
轻工纺织引用本文复制引用
常嘉乐,张婷,袁亚宏,岳田利..藜麦酸奶混菌发酵工艺优化及品质与风味评价[J].食品工业科技,2021,42(18):197-208,12.基金项目
"十三五"重点研发计划项目(2019YFC1606703). （2019YFC1606703）
