食品工业科技2021，Vol.42Issue(18)：244-251,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020120247
品质改良剂对浅发酵腊肠产品特性的影响及主成分分析
Effect of Quality Improvers on the Characteristics of Shallow Fermented Sausage Products and Principal Component Analysis
摘要
关键词
浅发酵香肠/品质改良剂/质构特性/色泽/主成分分析分类
轻工纺织引用本文复制引用
张佳敏,袁波,王卫,叶富云,唐春,翁德晖..品质改良剂对浅发酵腊肠产品特性的影响及主成分分析[J].食品工业科技,2021,42(18):244-251,8.基金项目
四川省科技计划"川猪产业链提质增效关键技术研究与集成示范"(2020YFNO147) （2020YFNO147）
国家现代农业产业技术体系四川生猪创新团队(sccxtd-2021-08) （sccxtd-2021-08）
四川省科技计划重点研发项目"优质生猪工程产业链关键技术集成创新和示范"(2018NZ0150). （2018NZ0150）
