食品工业科技2021，Vol.42Issue(18)：261-267,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020090240
不同发酵剂发酵馒头风味成分分析
Study on Flavor Components of Steamed Bread Fermented by Different Starters
摘要
关键词
馒头/酵母/植物乳杆菌/酵子/固相微萃取技术/气相色谱-质谱联用/风味成分分类
轻工纺织引用本文复制引用
王聪,吕莹果,陈洁..不同发酵剂发酵馒头风味成分分析[J].食品工业科技,2021,42(18):261-267,7.基金项目
河南工业大学自科创新基金支持计划(2020ZKCJ13). （2020ZKCJ13）
