食品工业科技2021，Vol.42Issue(18)：342-349,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021010105
洋葱皮乙醇提取物对冷却牛肉颜色、脂质和蛋白质氧化稳定性的影响
Effect of Ethanol Extract from Onion Skin on Color, Lipid and Protein Oxidative Stability of Fresh Beef
摘要
关键词
洋葱皮乙醇提取物/牛肉/高铁肌红蛋白/脂肪氧化/蛋白氧化分类
轻工纺织引用本文复制引用
高增明,安宣哲,王存堂..洋葱皮乙醇提取物对冷却牛肉颜色、脂质和蛋白质氧化稳定性的影响[J].食品工业科技,2021,42(18):342-349,8.基金项目
中国博士后科学基金项目(2015M581418) （2015M581418）
黑龙江省属高校基本科研业务专项(YSTSXK201812、135509224) （YSTSXK201812、135509224）
齐齐哈尔大学研究生创新科研项目(YJSCX2020020). （YJSCX2020020）
