食品科学2021，Vol.42Issue(13)：43-50,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200922-269
制备方法对乳清分离蛋白-绿原酸共价接枝物结构和功能性质的影响
Effect of Preparation Methods on the Structural and Functional Properties of Whey Protein Isolate-Chlorogenic Acid Conjugates
摘要
关键词
乳清分离蛋白/绿原酸/共价接枝物/制备方法/结构/功能性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈卫军,刘东红,李云成,孟凡冰,刘达玉..制备方法对乳清分离蛋白-绿原酸共价接枝物结构和功能性质的影响[J].食品科学,2021,42(13):43-50,8.基金项目
四川省科技厅重点研发项目(2019YFN0174 （）
2019YFN0172) （）
肉类加工四川省重点实验室开放基金项目(20-R-05) （20-R-05）
